Prodotti tipici
Salam 'd l'ula: insaccato casereccio con carni magre della spalla e del guanciale di punta di costina di suino nazionale macinate a grana media ed impastate con aggiunta di sale ed aromi naturali in budello di maiale, asciugato ed affinato sotto grasso per almeno tre mesi.
La Paletta: si utilizza la scapola della spalla di suino nostrano maturo adeguatamente refilata, sgrassata poi salata e massaggiata con metodi dell'antica tradizione Biellese, addizionata di aromi lasciata riposare per 15 gg. Insaccata in budello naturale e fatta maturare. Si assapora cotta o cruda affettata a coltello e si presenta al palato particolarmente appetibile e gustosa.
Prodotti artigianalmente dalla ditta Gabba di Candelo - tel. 0152536189.
I Fiori di Candelo: i fiori di Candelo sono la nostra specialità. Prodotti con ingredienti locali quali: mirtilli, semi di papavero, nocciole Piemonte, segno di una irripetibile tradizione. Sono prodotti dalla pasticceria "Il Pasticcere", via Mazzini 12, tel. 015 2536052.
Amaro Baraggia: da un'antica ricetta Medioevale un ottimo amaro d'erbe naturali, genziana, menta ecc.
Grappa Receptum: grappa ottenuta tramite una distillazione tradizionale in alambicchi discontinui.
Le caldaie non sono a fuoco diretto, ma a vapore: ciò rende la distillazione più lenta e il distillato più fine.
Due sono le versioni: una monovitigno di Grignolino, secca ma delicata; l'altra, monovitigno di Nebbiolo con un anno di invecchiamento in botte di rovere, più morbida ed equilibrata.
Sono in vendita da Enoteca "Antognelli" - tel. 0152536027 - www.enotecaantognelli.it
Ricettucci d' Candej: graziosi dolcetti fatti con farina di grano, mandorle, zucchero, uova, uvetta ecc. Sono prodotti dalla panetteria Brusa (P.zza Castello) - tel. 0152538580.
Maccagnette alle erbe (Mortaràt) - le Sfizie di René e Simon: sono una vasta famiglia di formaggi aromatici, consistenti in cagliate, strizzate sommariamente in un telo e poi stagionate sotto erbe alpine e pepe, oppure sotto farina di mais con l'aggiunta di gheriglio di noci o in molte altre gustose varianti.
La Paletta: si utilizza la scapola della spalla di suino nostrano maturo adeguatamente refilata, sgrassata poi salata e massaggiata con metodi dell'antica tradizione Biellese, addizionata di aromi lasciata riposare per 15 gg. Insaccata in budello naturale e fatta maturare. Si assapora cotta o cruda affettata a coltello e si presenta al palato particolarmente appetibile e gustosa.
Prodotti artigianalmente dalla ditta Gabba di Candelo - tel. 0152536189.
I Fiori di Candelo: i fiori di Candelo sono la nostra specialità. Prodotti con ingredienti locali quali: mirtilli, semi di papavero, nocciole Piemonte, segno di una irripetibile tradizione. Sono prodotti dalla pasticceria "Il Pasticcere", via Mazzini 12, tel. 015 2536052.
Amaro Baraggia: da un'antica ricetta Medioevale un ottimo amaro d'erbe naturali, genziana, menta ecc.
Grappa Receptum: grappa ottenuta tramite una distillazione tradizionale in alambicchi discontinui.
Le caldaie non sono a fuoco diretto, ma a vapore: ciò rende la distillazione più lenta e il distillato più fine.
Due sono le versioni: una monovitigno di Grignolino, secca ma delicata; l'altra, monovitigno di Nebbiolo con un anno di invecchiamento in botte di rovere, più morbida ed equilibrata.
Sono in vendita da Enoteca "Antognelli" - tel. 0152536027 - www.enotecaantognelli.it
Ricettucci d' Candej: graziosi dolcetti fatti con farina di grano, mandorle, zucchero, uova, uvetta ecc. Sono prodotti dalla panetteria Brusa (P.zza Castello) - tel. 0152538580.
Maccagnette alle erbe (Mortaràt) - le Sfizie di René e Simon: sono una vasta famiglia di formaggi aromatici, consistenti in cagliate, strizzate sommariamente in un telo e poi stagionate sotto erbe alpine e pepe, oppure sotto farina di mais con l'aggiunta di gheriglio di noci o in molte altre gustose varianti.
